Menù dell’osteria
Antipasti
Fiori di zucca in tempura ripieni di ricotta e cremoso di capra con maionese al basilico
Insalata russa tradizionale, gallina in saor sfilacciata, cracker e piparras
Sashimi di trota salmonata, dressing agli agrumi, pesche, jalapeno verde e pistacchio
Lingua di vitello fondente scottata alla brace servita con salsa verde e giardiniera di verdure croccanti
Primi
Omaggio alle “Angioline”:risotto storico dell’osteria con Luganega, riduzione al barbera e Lodigiano
Riso Carnaroli classico selezione Milano, pistilli di zafferano, jus di vitello e gremolada
Spaghettoni Monograno Felicetti, vongole veraci, prezzemolo e bottarga
Tagliatelle 40 tuorli, burro d’alpeggio affumicato al fieno, Grana Padano riserva e lime
Secondi
Controfiletto di manzo selezionato (280g.) servito con fondo di manzo e senapi francesi
Sovraccoscia e coscia di pollo disossata, marinata e cotta alla brace
Trancio di ricciora del Mediterraneo scottato sulla piastra servito su una vellutata fredda di ajo blanco, uva alla brace e aneto
Pressatina tiepida di melanzane e zucchine, sugo di pomodoro e basilico
Contorni
Insalatine di stagione con dressing degli Angioli
Per i più piccoli
Aperitivo
Tacos croccanti, tataki di Varzese, salsa tonnata e rucola
Fiori di zucca in tempura ripieni di ricotta e cremoso di capra con maionese al basilico
Classici della cucina milanese, serviti con maionese al limone ed erba cipollina
Patatine fritte con tartufo e Grana Padano
Amari e digestivi
Dolci
Pan brioches, gelato al caffè, spuma al mascarpone e cacao
Spuma di yogurt, sorbetto al pompelmo e olio alle foglie di fico
Brownie al cioccolato, gelato alla vaniglia e caramello salato
Vaniglia, crema, cioccolato, caffè